Prof.ª Carmen Vidal


Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona

Doctora en Farmacia por la Universidad de Barcelona, es Jefe de estudios de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Secretaria del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA) de la Universidad de Barcelona, Vicepresidenta de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL), miembro del consejo directivo de la Sociedad Española de Nutrición (SEN) y miembro del grupo de expertos sobre alergias e intolerancias alimentarias de la Agencia Catalana de Seguridad alimentaria (ACSA).
Su actividad investigadora se basa en la composición, valor nutritivo y seguridad de los alimentos, especialmente sobre aminas y poliaminas biológicamente activas con más de 100 artículos publicados en revistas de prestigio y más de 100 comunicaciones en congresos de ámbito internacional. Igualmente, ha publicado más de 50 artículos y unos 40 capítulos de libro sobre temas de nutrición y seguridad alimentaria, especialmente sobre interacciones entre alimentos y medicamentos, composición y valor nutritivo, alimentos e ingredientes funcionales, aditivos alimentarios, etc. Ha sido coordinadora y coautora de dos libros.
Esta actividad investigadora ha sido desarrollada en el marco de proyectos autonómicos, estatales y europeos. Así, ha sido Investigador principal de 8 CIRITs (Comissió Interdepartamental de Recerca i Innovació Tecnològica de la Generalitat de Catalunya), 6 proyectos CICYT (Comisión Interdepartamental de Ciencia y Tecnologia – ámbito estatal), 2 proyectos europeos (Qualipoiss-FAIR-CT96 y Tradisausage-QLRT-2001), y del grupo de investigación consolidado “Aminas y poliaminas bioactivas de los alimentos” (SGR-00237-Generalitat de Catalunya), y ha dirigido 8 tesis doctorales.
Imparte docencia en las Licenciaturas de Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética y es Co-directora de un master a distancia y on-line sobre Nutrición y Alimentación y Directora del Master Oficial de Seguridad Alimentaria, realizado conjuntamente con la Universidad Autónoma de Barcelona y la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.
 


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